餐饮投资预算表格模板(餐饮投资预算表格模板下载)
发布时间:2023-07-04 04:29:12

一、个人餐饮创业计划书

个人餐饮创业计划书范文   导语:如何写创业计划书呢?要依目标,即看计划书的对象而有所不同,譬如是要写给投资者看呢?还是要拿去银行贷款,从不同的目的来写,计划书的重点也会有所不同。

接下来我整理了个人餐饮创业计划书范文,文章希望大家喜欢!   个人餐饮创业计划书   创业计划书是将有关创业的想法,借由白纸黑字最后落实的载体。

创业计划书的质量,往往会直接影响创业发起人能否找到合作伙伴、获得资金及其他政策的支持。

  一、发展前景   随着经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头。

目前我国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;
快餐以西式快餐为主等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。

相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。

中式餐饮发展显然稍逊一筹,如何去占领那部分市场,是我们需要解决的问题。

  随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。

而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。

饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食,成为餐饮业今后发展的主题。

可以预见运用环保、健康、安全理念,倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。

绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步,是一个新的餐饮文化理念。

在未来几年内,我国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色餐饮必将成为时尚,这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

  二、店面简介   本店位于大学聚集中心地段,主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。

经营面积约为80平米左右。

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。

早餐以浙江等南方小吃为主打特色,当然本地小吃也是少不了的.。

品种多,口味全,营养丰,使就餐者有更多的选择。

午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。

而非餐点又提供各种冷饮,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

本餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

本餐厅装饰自然,随意,同时负有现代气息,墙面采用偏淡的温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

  三、发展战略   1.本餐厅开业之前,要作广告宣传,因为主要客户群是针对学生的,而学生中信息传递的速度与广度是很大的,所以宣传上可不用费太大的力度,只需进行传单或多媒体(如:音响)等形式的简单广告即可。

  2. 本餐厅采取自助餐的方式,免费茶水和鲜汤。

并且米饭的质量相对竞争者要好,可采用不同的做法,使口感与众不同,以求有别于竞争者,给顾客更多的优惠,以吸引更多的客源。

此外,本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐,由于休闲饮食的空缺,这也将成为本店的一大特色。

  3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式,许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆,所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。

餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务,根据不同情况采取相应得做法。

如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门,单独叫外卖的需交付一定的送货费,这样还有一个好处,如有一人想叫外卖,为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖,如此也是能增加销量的。

  4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘,即节约又环保,而废弃物也不能随便倾倒,可以与养殖户联系,让其免费定期收取,如此可以互利。

据悉,竞争者在这方面做得并不到位,因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

  5.暑假期间虽然客源会骤降,但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员,届时可采取减少生产量,转移服务重点等方式,以改善暑期的经营状况。

寒假期间就考虑修业一个月,已减少不必要的成本支出。

  6. 市场经济是快速发展的,变化的,动态的,因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析,制作出长期的计划,每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结,并做出下一步计划,如此呈阶梯状的发展模式。

在经营稳定后,可以考虑扩大经营,增加其它服务项目,并可以寻找新的市场,做连锁经营,并慢慢打造自己的品牌,可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展,总之,要以长远的眼光看待问题,如此才能有企业的未来。

  个人餐饮创业计划书    一、项目背景   随着社会经济的发展,人们的收入不断提高,消费观念逐渐发生改变,餐饮不再是只具有单纯的饱食功能,多数人已经开始在餐饮上追求风味型、营养型甚至休闲享受型,这种需求将引导城市餐饮朝着休闲型、享受型方向发展,而且更加注重餐饮特色和服务水平。

另一方面,都市女性的消费势力渐臻成熟并壮大,但市场缺乏为女性消费族群量身打造的餐厅,满足不了她们追求瘦身、美味、健康、优雅、惬意的要求。

在这样的市场背景下,我们的百合小苑都市餐饮体验馆应运而生了。

   二、餐厅简介   百合小苑都市餐饮体验馆位于福州市台江步行街,经营范围主要包括正餐和休闲类餐饮,拟定以较小规模进行营业,以大学生合资并向社会募集部分资金作为创业资本。

  百合小苑以百合花作为餐厅装饰主题,餐厅强调以平民的价格让顾客获得优雅级别享受,通过空间、餐饮、服务三大提案,辅以女性特色专属设计风格,以特色餐饮为核心产品,精确定位于崇尚精致人生、有自我生活主张的都市女性。

  我们的餐厅以仿荤食品、迷你西餐等作为特色餐点,以关怀级服务作为餐厅的最高无形价值产品,全力打造休闲型餐饮体验馆。

餐厅在装修上通过精心设计,以低成本、高创意境界,传递简约、优雅气息,提供特色仿荤食品、迷你餐点等特色餐饮,提倡健康、休闲、精致生活。

餐厅入门更换拖鞋,令职业女性暂时脱离高跟、快节奏思维,并具有食物定制、消费习惯管理、贴心物品保管等功能,从而实现我们“服务第一,顾客满意”的经营理念。

   三、项目SWOT分析   一优势   (一)目标客户优势   有句话说:女性是天生的美食家。

对于美食,女性朋友有其独特的品味和主张。

对于很多爱美女士来讲,为了保持身材、追求健康、养颜美容,常常会对渴望的美食望而却步。

我们项目针对这样特定的目标客户,较准确把握女性的消费心理、消费习惯。

而在现有的餐饮市场上,很少有此类以性别喜好特征来选定目标客户的餐厅。

在此方面,我们餐厅具有明显优势。

  (二)产品特色优势   1、我们通过对目标客户的调查分析,推出多种类针对女性客户的个性化产品,仿荤素食、迷你餐点这些特色餐点既能满足女性们对美食的追求,又能很好的控制热量、脂肪等食物要素的摄入,优化、平衡了女性在餐饮方面的心理及生理需求。

  2、都市餐饮市场大都是经营现代化的时尚饮食(中餐、西餐等),很少有农家产品,我们餐厅推出简单特色的农家食品,绿色健康,对于那些没有吃过,没有体验过的人们来说是一种比较有吸引力的食品。

让他们在忙碌、快节奏的城市中体验农家风味。

因此,餐厅特色饮食定能走在餐饮市场的潮流前线。

  (三)餐厅功能优势   对于市场上大多餐厅而言,都是单纯满足顾客饮食方面的需求,我们餐厅以都市餐饮体验馆定位,不仅致力于顾客在饮食上的追求,而且通过服务特色精心来打造一个休闲优雅享受的温馨空间。

  二劣势   (一)适应新市场上的劣势   我们餐厅作为福州首家女性专属的餐厅,对于传统餐厅而言,顾客对传统的餐厅认可度比较高,因此我们餐厅更难打开市场。

作为新型餐厅,很多女性或许不愿意去尝试。

  (二)员工风险   我们餐厅以服务为一大特色支持餐厅经营,所以在员工的选择方面要求比较高,餐厅员工不仅要求要有一定的素质,还要认同本餐厅文化,支持餐厅的经营理念,要把员工培养成餐厅所要求的团队需要一定的时间。

  (三)管理分析   我们餐厅以四个大学生合资创业,在餐厅的管理方面没有经验,在经营初期管理上会碰到一定的困难。

但是我们具备一定的管理知识,我们会在经营期间秉承奉献、创新、守信的精神服务,以严谨,规范、高效的管理方针对员工及经营操作,以消费者需求为向导,以消费者健康为需求,严格按照标准化、工序化、集约化、系列化、绿色化的理念为顾客提供方便、安全、食品。

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二、餐饮创业规划计划书

  在高速发展的现代社会,大家逐渐认识到创业计划书的重要性,创业计划书对于创业者吸引所需要的人力资源,凝聚人心,具有重要作用。

你所接触过的创业计划书都是什么样子的呢?下面是我整理的餐饮创业规划计划书,希望对大家有所帮助。

  餐饮创业规划计划书1   绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。

我们要根据人口流动密度居民收入水平,实际消费等因素,在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。

  一、市场分析   "
不仅是利润,更是服务和问话。

"
作为这个行业的倡导者,希望公司成为优质服务和行业健康发展的理想和信仰,我们相信,只有在一种公平,理性的经营思路下,不懈地坚持,其结果是大家都希望的双赢局面,从而在总体上促进绿色餐饮的形成和发展。

  二、员工的服装,经营的理念,内部管理和总公司保持统一。

  绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。

在采购过程中,首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料,尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料,更要善于识别、杜绝采购被污染或腐败变质的原料。

  三、餐饮公司形象策略   在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。

请专业公司为我们制定一套广告计划,从公司的特点出发,力求共性中个性。

  随着,中国政府构建社会主义和谐社会的提出。

"
和谐社会"
已经成为一个醒目的新词汇。

全国上上下下专题研讨、专家学者纷纷撰文、新闻媒体频频报道。

这无形当中推动了"
和谐社会"
四个字潜在的商业价值。

绿色餐饮的目的是使消费者能得到安全、健康的服务,创造出人类与自然环境和谐相处的新模式。

而"
和谐社会"
四个字更加贴切灌注了对赖以生存和发展的环境与社会负责的理念。

  四、投资计划   "
由点做起,辐而为面"

立足于一个地区特点的消费群,初期发展就应形成一定的规模经营,选择好几个经营网点地址后,同时"
闪亮全登场"

以后再根据发展,辐射全国经营。

  发展初期,积极引导顾客绿色消费,使成为稳定的顾客消费群体。

我们要根据人口流动密度居民收入水平,实际消费等因素,在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。

  餐饮创业规划计划书2   经营目的:   1、利用餐厅现有的会员资源,将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌,休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。

  2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合,回馈民众一个饮食结构的调整,营养均衡搭配的新型餐饮企业。

  3、就帕菲克体育健身品牌组合效应,形成运动型餐厅。

  经营面积:   3000平方米、200个休闲餐位   经营目标:   1、设置餐坐200人;
  2、人均消费40元;
2餐/
日   3、日销售:200人x40元/
人=8000元/
餐   (按午市:60%的上座率,晚市70%的上座率)   午市:8000x60%=4800元/
日晚市:8000x7%=5600元/
日   午市+晚市=10400元/
日   4、月销售:午市+晚市=10400元/
日x30天=31元/
月   设置部门:   一、前厅服务部:22人   餐厅经理;
1人合计5000元   主管:1人1200---1500元/
人合计1500元   领班:2人800---1000元/
人合计元   服务:14人600---800元/
人合计11200元   传菜:4人600---800元/
人合计3200元   二、厨务部:18人:   厨务主管;
1人   西餐师傅:3人荷台:3人   案子:3人西点:2人   合计26000元   三、吧台:2人800---1000元/
人合计元   四、收银:2人1000元/
人合计元   五、pa部:4人550元/
人合计2200元   六、库管:1人1000元/
人合计1000元   七、财务:1人1500元/
人合计1500元   八、采购:1人元/
人合计元   九、经营核算:   1、月销售额:31元/
月毛利率:68%   2、毛利:31元/
月x68%=212160元/
月   3、人员工资:59600元/
月   餐饮创业规划计划书3   一 、发展前景   民以食为天,即使自然灾害来临,仍有不少人士看好餐饮业。

xx年有业内人士预计,到20xx年中国餐饮业营业额将超过2万亿元人民币,因此,餐饮业的前景看好。

  我们主题餐厅的定位就是中型城市,人均消费50左右。

市场前景广阔。

从投资门槛来说,如麦当劳肯德基等特许经营申请人投资金额不少于人民币300万元等,功夫小子的代理费也得几十万。

有些连锁快餐如真功夫,暂时不开展分店加盟业务。

由此可见相对小额投资的主题餐厅处于创业阶段,条件相对艰苦,但门槛不是很高,竞争力强。

  再者,我们来看下20xx年餐饮业的消费趋势:   1.餐饮品牌发展速度加快;
  2.低碳成为餐饮发展流行主题;
  3.餐饮人才人才呈多元化发展;
  4.餐饮信息化,科学化营销加快;
  5.餐饮行业发展层次呈多样化;
  6.餐饮行业政策更规范,行业自律需提高;
  7.餐饮主流消费和主流消费群体转型,收地市转到省会,由省会转型到地市,由地市转型到县城。

  二 、市场分析   在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题,大学的饮食质量不高已成为公认的问题,仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。

部分大学的饮食状况令人担忧,甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全,提高大学生的饮食质量,成立大学饮食联盟,旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品,并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位,帮助贫困生更好的完成学业。

SWOT分析:   Strength(优势):本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题,也无流动小摊卫生没有保证的担忧,并且与食堂同样方便快捷,节约时间。

另外,本餐厅采用自助选择方式,应该很容易受到顾客欢迎,并能节省部分人力资源。

同时,非餐点还提供冷饮、冰粥、等,并提供免费茶水。

简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点,学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐,因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。

此外,学校食堂有明确的就餐时限,而校外很少有餐馆出售早餐,因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额,换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

  WEAKNESS(劣势)分析:由于刚起步,快餐店的规模较小,如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。

而校区内外的竞争也是比较激烈的,因此还存在着不小的劣势。

另一方面,因为学校假期是固定的,寒暑假期间的客源会骤降,而寒假期间会比暑期更少,这将会是一个比较难以解决的问题。

  OPPORTUNITY(机会)分析:据我们的市场调查与分析,本店产品的市场需求是存在的,并具有一定的竞争力。

而本人正是学生----这个最大客户群中的一员,所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务,从这些方面来看,是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

  THREAT(威胁)分析:餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系,如此则产品价格必然不会比竞争对手低,虽然总体上价格并不会太高,但相比之下,客户的经济承受能力就成为一大考验了。

并且,成本与利润也是直接挂钩的,盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。

再者,各地风俗与饮食习惯的不同,又产生了另一个问题,即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢,这也是需要接受考验的。

  三 、发展战略   1.本餐厅开业之前,要作广告宣传,因为主要客户群是针对的时尚青年,传单和宣传册形式出现。

  2.主题餐厅将以西餐厅和茶餐厅的模式建立,个性空间在空闲的时候将以茶餐厅自助式呈现。

主题餐厅我们将以主题餐饮的形式呈现菜单,包含情侣套餐等,个性空间自助式,夏天推出冷饮等,具体参照一茶一坐形式,休闲交友为主,崇尚自由和交流,此举很好的解决了个性空间没有出租的时候的空置。

  3.主题餐厅也承办外带形势的餐饮服务。

依据客户的需求在他们制定的地方提供符合他们主题要求的餐饮,以情侣主题为代表,提供策划和餐饮支持。

  4.餐厅的餐具以个性为主,为空置成本可以和更多的.应用马克杯,个性印刷减少成本。

  5.一开始客源可能不是很多,可以搭配更多的优惠,在时尚社区如LOFT,学校社团,商务区做体验和优惠体验活动,培养客户。

  6.主题餐厅的宣传可能需要蛮长的一段时间,但由于它的新鲜感,吸引客户来说问题不是很大,但也从长远看存在主题过时的问题,这个方面我们将建立完善的信息反馈制度,通过我们的信息反馈和会员优惠制度的完美搭配掌握客户的需求趋向,并建立起一个类似于交流平台的系统,搜集信息。

  四、 店面简介   本店位于大学聚集中心地段,主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。

经营面积约为80平米左右。

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。

早餐以浙江等南方小吃为主打特色,当然本地小吃也是少不了的。

品种多,口味全,营养丰,使就餐者有更多的选择。

午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。

而非餐点又提供各种冷饮,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

本餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

  本餐厅装饰自然,随意,同时负有现代气息,墙面采用偏淡的温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

  五、 店面设计   餐厅设计   类型:餐饮   餐厅名称:MAGIC-BOX   餐厅主题:MAGIC   餐厅结构及大小;
主题餐厅(A区域)、个性空间(B区域) 主题餐厅(A区域):主题餐厅是MAGIC-BOX主要盈利点,以给顾客提供餐饮,休息为主。

A区域中细分A1、A2、A3、A4四部分:A1吧台(收费,点餐及信息服务),A2厨房(为顾客制作餐点),A3盥洗室,A4用餐地(为顾客提供用餐地点)、   个性空间(B区域):个性空间,MAGIC-BOX的一个创新亮点,主要为顾客(散客、家庭、中小型企业)提供空间并进行设计(可DIY)呈现给顾客一个平时不能或者是极少能感受到的一个空间享受。

B区域中细分B1、B2两部分:B1个性空间大厅(舞台),B2仓库(存放布置个性空间所需要的材料)。

  装潢设计:   门面及外墙设计:大门设计,罗马式大门,以西式独特风格呈现,大门上方装置LED霓虹字(店名MAGIC-BOX);
  外墙设计,普通红砖墙,不进行粉刷以及布置,仅在墙上进行涂鸦(一些魔法图案、个性涂鸦)。

  主题餐厅(A区域):A1吧台设计,设计为一个类似于西方火车站售票厅的样式吧台,吧台上开启窗口(透明玻璃窗,也可移动,进行收费、点餐及信息服务);
  A2厨房设计,外观设计成一个蒸汽机的火车头,内部设计为普通厨房结构;
  A3盥洗室设计,与一般餐厅盥洗室一样,分男女,盥洗室门结合餐厅大门,类似于罗马式木门;
  A4用餐点设计,类似于哈利波特中魔法学院餐厅的样式设计,电灯,餐桌,餐具,桌椅及一些必需品,全设计为类似魔法学院餐厅的样式,用餐地正中心防止一个小型喷泉,并以空心圆式餐桌环绕,周围根据空间因素放置餐桌和进行布置。

  衔接装潢:A、B区域以活动门板连接(可以在举办大型PART时同时连接两块区域)A区域的活动门板上贴上和餐厅墙壁一样的墙纸。

  个性空间(B区域)个性空间主要以出租给顾客或者根据顾客要求进行DIY因此不需要华丽的装潢。

  B1个性空间大厅设计,墙壁以白墙为主,装置一些必要的灯和电源设备外,一头布置一个舞台,并放置小幕布,装饰成类似于小电影院的舞台。

除舞台外三面各放置一台音响和壁挂式小型投影仪,根据每次布置需要可向墙壁上投影画面(类似一些世博场馆的电影效果);
  B2仓库设计,分两小部门,第一部分装置简单的灯光电源等设备并放置一个信息技术中心,控制个性空间的灯光,音效和A1吧台的信息。

第二部门作为仓库,不做装饰,仅放置一些材料工具,并开设两扇门一扇通往个性空间大厅,一扇为仓库门材料工具可通过此门运进仓库避免材料工具从主题餐厅运进(方便实用)。

  个性装潢:所有服务员以魔法师打扮。

  装潢设计理念及目的:特殊的罗马式大门让顾客进入一个特殊场景,通过售票厅吧台和蒸汽机外观的厨房以及魔法餐厅的场景,在视觉上感觉让顾客来到一个魔法天堂进行消费享受,在“魔法师服务员”的服务下让你体验作为一回魔法师的感觉。

其次,个性空间仿电影院和世博场馆,在顾客布置完空间后可对墙壁投影一些特殊场景,增添影音效果。

在个性空间闲置时(无顾客租用),可作为一个小型影院为顾客播放电影。

在主题餐厅办PART时,将连接AB区域的活动门板拆卸,可增大空间(类似做到一些电视剧中的舞会PARTY)。

一、酒店经营计划书模板

经常制订 工作计划 ,可以使人的生活、工作和学习比较有规律性,养成良好的习惯,习惯了制订工作计划,让人变得不拖拉、不懒惰、不推诿、不依赖,养成一种做事成功必须具备的习惯。

可以让你脱颖而出。

这里给大家整理了一些有关酒店经营计划书,希望对大家有所帮助. 酒店经营计划书1 作为-- 集团树立对外形象的窗口,调整产业结构的纽带,优化资产配置的载体,宾馆业逐渐成为集团新的经济增长点和重点发展的产业,并以此为基础,带动集团房地产业的发展。

-- 年,集团现有的-- 宾馆和-- 宾馆经过经营调整和装修改造,现都已逐步步入正常经营的轨道,为了使两个宾馆在-- 年有更好的经营效益和更高的管理和服务水平,充分调动全体员工的积极性和创造性,现提出-- 年两个宾馆的经营管理思路: 一、-- 宾馆 1、结合-- 宾馆业竞争激烈的现状,大力推进产品创新、服务创新和管理创新,以创新保效益,以创新促发展。

避免和其他宾馆的同质化,以差异化稳定老客户,以差异化拓展新客源。

2、产品创新方面:在部分客房适当添置床尾垫和抱枕,更换部分客房沙发面料,提高客房的豪华度和舒适度;
适时推出特色房,如商务房、休闲房、女士房等,以特色化满足不同客人的需求。

同时,对客房产品原有损坏、破旧、霉变等的设施进行翻新改造或更换,对靠娱乐城的部分隔音效果差的客房窗户进行更换,对客房供应的酒水、小食品、保健品等进行合理调整,满足客人所需。

3、服务创新方面:在维持原有政务接待规范的基础上,进一步细化和完善政务接待程序,使政务接待成为-- 宾馆区别于其他宾馆的亮点;
前台接待引入“导住”方式,前厅管理人员或前台接待人员在总台外为客人介绍宾馆产品,以拉近和客人的距离;
接待和退房办理程序的简化,试行对常客和长住客免查房和先入房制度,让客人在总台停留的时间尽量缩短;
要求客房服务员细心观察入住客人的习惯,完善客史档案,针对性为客人服务,特别是常客和长住客,倡导个性化服务;
进一步增加客房服务细致度,强化夜床服务、免费擦鞋服务、vip服务以及保障客房用品的质量等,提高客房服务的附加值。

4、管理创新方面:推行目标考核制度,在保持-- 年所提折旧、无形资产和开业前装修费摊销、低值易耗品(开业前所有)摊销不变的情况下,实现利润10万元,超额完成任务按一定比例分成,具体以目标考核协议为准;
对总台人员和营销人员按客房销售量比例计发工资;
将目标考核各项指标分解到部门,细化到每个岗位,做到人人肩上有指标,严格考核,节约奖励,超支扣罚。

5、大力实施节约工程,对部分影响能源消耗的设施进行一次性投入,比如将会议室空调改为自动温控式的,将所有照明光源改为节能型的,将空调锅炉改为变频器控制等,以节约成本,实现长期效益;
同时强化员工的节约意识,让员工随时绷紧节约这根弦。

6、切实转变观念,增强为外租部分(餐饮和娱乐城)服务的意识,同时加强对外租部分的监督管理,使宾馆经营形成一个整体。

二、-- 宾馆 1、考虑其开业不久,部分设施尚处于完善和磨合过程中,-- 年,主要以完善配套功能,规范管理,提升服务,树立品牌为工作重点。

2、在条件成熟时,尽量将餐饮区域外包经营,同时寻求合作伙伴,推进娱乐区域的建设启动。

3、全年力争完成营业收入500万元(含餐饮和客房收入),并对除折旧、财务费用、固定资产投入及基础设施建设投入以外的经营毛利率进行考核,具体以目标考核办法为准。

4、对基建改造工程的质量和进度进行考核。

酒店经营计划书2 一、指导思想 以饭店经济工作为中心,将培养“一专多能的员工”的主题贯穿其中,认真学习深刻领会当今培训工作的重要性,带动员工整体素质的全面提高。

二、酒店的现状 当前酒店员工服务技能及服务意识与我店四目标的标准还有很大的差距,主要体现在员工礼节礼貌不到位,对客服务意识不强,员工业务不熟等方面。

三、当前的目标和任务 201-年度的员工培训以酒店发展和岗位需求为目标,切实提高员工认识培训工作的重要性,积极引导员工自觉学习,磨砺技能,增强竞争岗位投身改革的自信心,培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍,努力使之成为新时期不断学习、不断提高的智能型员工。

四、培训 方法 和内容落实 以各部门为基本培训单位,贯彻营销服务理念和技能相结合的培训原则,组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。

拟在三个方面进行针对性的培训,不断提高员工的岗位技能。

1.专业技能培训 (1)管理工作的全新理念和思路,已成为包括管理人员在内的饭店员工迫在眉睫的知识需求。

因此今年我们准备加大对管理人员专业知识的培训力度,定期组织由酒店总经理、副总或资深经理人培训的关于提高管理技能培训课程。

(2)总台、房务中心等作为饭店优质服务的重要窗口,旅游外语水平的不足,势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。

因此,为提高以上各相关部门员工的外语水平,酒店将于近期开展英语培训课程。

具体计划 ①时间:拟于2月份起开展,以3个月为一个周期,每周安排两节培训课(共计24课时)。

②目标:提高员工外语基本会话能力开展,达到能用外语与外宾进行基本交流的水平。

③对象:前厅部全体员工、及房务中心、总机员工强制要求参加。

其它 岗位员工允许自愿报名参加。

④考核:培训期间人事部将以小测试的方式进行不间断地考核,借以考察员工掌握程度。

培训结束后,人事部将进行一次大考核,考核主要针对口语测试进行。

⑤激励与处罚机制: A、激励、对于考试成绩优秀的员工给予工资晋级, B、设定一定的英语津贴, C、在年度评选优秀员工时给予优先评选;
处罚、对于考核不合格的人员给予补考机会,不合格人员将考虑延缓晋级。

(3)员工业务技能培训:以部门为培训单位,部门每月制定员工培训计划(上交人事部)并落实执行,人事部负责跟踪监督,并对培训提出合理建议。

2、员工入店培训 员工办理 入职 手续 培训内容: 员工手册 、酒店概况、服务礼仪、行为规范及服务意识、消防及 安全知识 、服务技能、酒店知识等。

考核 员工转正培训 员工晋升培训 员工转正考核 员工晋升考核 新进员工是饭店经济活动中的新生力量,增强素质,磨练技能,使之尽快与发展迅速的饭店同步提高。

根据“先培训、后上岗”,“边培训、边上岗”的原则,有计划有步骤地对新进员工进行循序渐进的岗位培训。

培训内容: 岗位职责 、部门 规章制度 、员工排班、假期申请、部门组织架构、需要联络的部门及联系电话、部门服务意识及服务标准、业务知识与技能、部门的培训政策与程序、班前班后的交接程序、部门的卫生标准、同事的介绍、操作程序等 新员工入店培训:人事部 新员工入职培训每月开展一至两次(具体情况视新员工人数而定),时间安排避开部门营业的高峰期,入职培训以一周为一个周期,每天利用下午14:00-16:30进行培训。

培训后人事部将进行考核,考核结果将作为员工转正的依据。

3、一专多能培训 培养“一专多能”型人才是20-- 年本酒店培训工作的主题。

合理配置人力资源,培养一专多能的复合型人才是我们工作的重中之重。

因此,今年我们决定抓好三个方面的培训工作。

(1)在一线岗位率先施行同部不同种技能的跟班培训,以加强人才流动,解决应急情况下的缺员问题,同时也为员工全面掌握服务技能,争创一专多能的智能型员工提供必要的素能条件。

酒店经营计划书3 一、市场环境分析 我店经营中存在的问题: 1、目标顾客群定位不太准确,过于狭窄。

主要特征是等顾客上门,依靠政府部门为主顾客群,缺乏开展民间消费群体。

没有充分体现出本店的特色,定位偏高,另外部分酒店服务质量还存在一定问题,影响了消费者到酒店消费的信心。

去年的经营状况不佳,我们应当 反思 ,目标市场定位。

应当充分挖掘自身的优越性,拓宽市场,合理巩固已现有企业单位消费体,进行改关拉笼。

完善其消费者档案。

我店所在的是一个消费水平较低的-- 城,居民大部分是普通消费者,而我店是以经营-菜以海鲜为主,山货及本地菜系偏少,多数居民的收入长期是不能接受。

但我们店的硬件水平和服务是本地区,因此要分档接收各层次的消费,要体现“华而不贵、真正实惠”的经营理念。

同时,旅游团队接待方面还有待开发与加强。

2、新闻宣传力度不够,没能让-城人民了解我店,也没能在-- 地区充分宣传。

建议用投入较少的资金进行 企业 文化 宣传或企业人脉的宣传,其次要求对外围省级或-级主干道设立 广告 牌。

3、竞争对手分析:我店周围没有与我店类似档次酒店,只有不少的小餐馆或旅馆,虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力,但其以低档案物美价廉较吸引部分消费群。

周边有部分较为高档次酒店,主要分布在旅游区,对我们有影响是政府部门接待,因此本年度要引起重视,在服务质量或其它方面进行争取。

做好会议接待市场破突口。

要做到休闲观光在景区、商务会谈、吃住在“-- ”经营策略。

二、目标市场分析 目标市场即最有希望的消费者组合群体。

目标市场的明确既可以避免影响力的浪费,也可以使广告有其针对性。

没有目标市场的 广告无异于“盲人骑瞎马”。

目标市场应具备以下特点: 既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者,也是酒店能力所及的消费者群。

酒店应该尽可能明确地确定目标市场,对目标顾客做详尽的分析,以更好地利用这些信息所代表的机会,以便使顾客更加满意,最终增加销售额。

(黄金顾客档案效益)。

顾客资源已经成为饭店利润的源泉,而且现有顾客消费行为可预测,服务成本也要相应随淡旺季而变,不能按照百分百编制,要让80人员创造100工作,还余20人员是纯利润。

同时要维护顾客忠诚度,这是免费口碑宣传,也使竞争对手无法争这部分市场份额。

因此,融汇顾客关系营销,维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处: 1、从现在顾客中获取更多顾客份额 忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务,忠诚顾客的消费,其支出是随意消费者支出的两到四倍,而且随着忠诚顾客年龄的增长,经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长,其需求量也将进一步增长。

(如:谢师宴市场的开拓与巩固)。

2、减少销售成本 新的顾客群体需要大量的费用。

如各种广告及其公关费用。

顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉,饭店也十分清楚顾客的特殊需求,所需的关系维护费用就变得十分有限了,我们要做是进行合理的日常 拜访 与沟通,(2010年营销手段之一)。

3、赢得口碑宣传 具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用,他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。

这样,饭店既节省了吸引新顾客的销售成本又增加了销售收入,从而饭店利润又有了提高。

根据目前我们-- 人民消费心理,还欠缺稳定。

跟“新”、跟“风”的消费心态。

口碑是起到较大的催化剂。

(口碑操作也是市场运作手段)。

4、员工忠诚的提高 加大力度培养新生力量同时巩固员工流失,这是顾客关于营销的间接效果,员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高,使之顾客的满意提高,形成一个良性循环。

(2010年要求引进部分在校实践生来补充人力资源)。

三、 市场营销 总策略 “百姓的高档酒店”-商务会议为日常基础接待(因目前非我店莫属),扩大百姓市场的收容争取。

我们在文化上进行定位,力争婚宴、寿宴、谢师宴及节日宣传上炒作,以引起“轰动”。

对于每年 中秋节 月饼,圣诞自助歌舞晚宴还有待全面拓展。

四、2010年行动计划和执行方案 (一)销售方法和策略 1、改变经营的菜系。

我们以经营-菜和海鲜为主,本年度我们要独创本店特色山菜及本地菜为辅。

根据不同区域或消费提供口味  菜系,建议引进部分粤菜,可以在各菜系中择其“精华”,把其代表菜选入 菜谱 。

2、根据季节淡旺季制定菜肴滑动价。

3、重新签发顾客协议,进行有原则“选择”。

4、推出房间“周末特价”。

5、面向附近居民提供婚宴、寿宴服务,成立酒席公关小组。

6、明确各年、节开展促销活动。

(二)管理方法的改革创收是根基,是酒店的生存之本;
创收是酒店管理的重中之重。

1、转变观念,打好创收思想基础 实抓成本,不影响酒店运作的情况下为酒店增收“隐形收入”控制好可控成本,如:采购成本(采取不同时期估价)。

水、电、燃料成本(细化分析进行有效节能),人力成本按淡旺季编制[(3—7)月份拟订135人,(8—10)月份拟订140人,(11、12、1、2)月份拟订165人],其利润占酒店总利的1/
4之多。

“管理”表面上与盈利无关。

但从本质上看,管理是创收的基础和前提。

没有好的管理就没有效益。

“没有不合格的员工,只有不合格的‘管理者’”,便是这个道理。

2、“以人为本”,找到创收盈利之源 人,是创收最根本、最活跃的因素。

“人本思想”,是创收的保证。

让员工的“心”留在店里面,留在岗位上。

把内藏的工作热情转化为优质服务的行动和活力。

3、疏通营销 渠道 ,狠抓营业利润 根据分析---年度营业,拟订预算---年营业指标 -- -年营业额(略) 要求抓专业营销队伍,并同时倡导全员促销,增强团队意识,使全店上下个个都宣传酒店,推销酒店产品。

4、优质服务,实现客我共赢 (1)优质服务,是酒店的本份 定好标准,规范技能操作,严抓培训。

标准,是行动的准则、指南。

明确了标准,才能规范为顾客提供优质服务。

优质服务的惟一标准,即顾客满意,也只有通过培训才实现最终顾客满意要求。

(2)抓好落实 这是我们管理者的“通病”,经常还是停留在找“借口”弊病问题。

一定要贯彻“办法总比问题多”管理心态。

抓好落实,每件事情都落处有声。

(3)抓好检查 在酒店、部门、班组三级组织中,自下而上地提高检查力度,不走过场其做到“创收有奖、损利受罚”。

酒店的整体形象是通过细节来体现的,而细节则是无穷尽的。

因此,要使酒店的管理真正做到“无差错”,就必须脚踏实地地推行细节管理。

高水平的酒店面对是高要求的客人,高要求的客人通常都有着非常细致,甚至有些苛刻的眼光,管理中的每一个细微的环节都会引起他们的注意。

所以,要真正做到高水平的管理,就必须有一种“钻牛角尖”的精神。

酒店经营计划书4 20-- 年,营销部的主要工作之一将放在提高散客入住率上。

我们拥有大多数酒店不具备的优势,那就是良好的区位优势与便利的交通条件。

我们会利用所有可能的工具(网络、报刊、杂志及短消息的应用)加大对酒店的宣传力度。

力争全年在散客的入住率上有较大提高。

2、加强与各大旅行社间联系 20-- 年营销部拟定在旅游黄金周到来之前,利用周末的休息时间,到省内几大的旅游城市(张家界、吉首、衡阳、岳阳、韶山等)进行走访,与地州市的各大旅行社之间建立起长期的合作关系,使得这些旅行社有意向将团队安排到我们酒店,以确保酒店客房的收入。

3、加强主题、价格、渠道营销策略的应用 20-- 年营销部会根据不同的节日、不同的季节制定相应的营销方案,综合运用价格、产品及渠道策略将酒店的客房,棋牌,餐饮组合销售。

使酒店在竞争中始终处于主动的地位,以限度的吸引顾客,从而保障酒店经营目标的完成。

4、加强部门间的沟通协作 建立良好的沟通机制是有效实施营销方案和完美服务顾客的保障。

因此营销部会一如既往地积极主动地与各部门进行沟通协作,相互配合。

以一个整体面对顾客,充分发挥酒店整体营销活力,创造效益 5、具体的目标明确 A、会议计划收入为13万,理想目标是完成15万。

B、会议团队、旅行团队的总收入力争达到45万。

C、由营销部带来的餐饮收入突破40万 新的一年,我们必将继续探索,继续学习,我们希望又会有忙碌而充实的一年,但是明年再回过头来 总结 的时候,我们希望不再留有遗憾。

我们不奢望尽善尽美,但希望营销部在新的一年里,各项工作都有起色,有突破,有创新,最终当然要有不错的业绩。

我始终坚信天道酬勤,有付出,就一定会有丰硕的成果等着大家! 酒店经营计划书5 -- 年是酒店争创准备四旅行饭店和完成经济腾飞的关键之年。

因此进一步提高员工素质,提高服务技能是当前夯实内力的迫切需求。

根据酒店董事会关于加大员工培训工作力度的指示精神,结合本酒店实际,我拟在-- 年度以培养“一专多能的员工”活动为契机,进一步推进员工培训工作的深度,努力做好-- 年的全员培训工作。

一、指导思想 以饭店经济工作为中心,将培养“一专多能的员工”的主题贯穿其中,认真学习深化领会当今培训工作的重要性,带动员工整体素质的全面提高。

二、酒店的现状 当前酒店员工服务技能及服务意识与我店四目标的标准还有很大的差距,主要体现在员工礼节礼貌不到位,对客服务意识不强,员工业务不熟等方面。

三、当前的目标和任务 -- 年度的员工培训以酒店发展和岗位需求为目标,切实提高员工认识培训工作的重要性,积极引导员工自觉学习,磨砺技能,增强竞争岗位投身改革的自信心,培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍,努力使之成为新时期不断学习、不断提高的智能型员工。

四、培训方法和内容落实 以各部门为基本培训单位,贯彻营销服务理念和技能相结合的培训原则,组织施行岗位补缺、一岗多能的培训方法。

拟在三个方面进行针对性的培训,不断提高员工的岗位技能。

1.专业技能培训 (1)管理工作的全新理念和思路,已成为包括管理人员在内的饭店员工燃眉之急的知识需求。

因此今年我们准备加大对管理人员专业知识的培训力度,定期组织由酒店总经理、副总或资深经理人培训的关于提高管理技能培训课程。

(2)总台、房务中心等作为饭店优质服务的重要窗口,旅行外语水平的不足,势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。

因此,为提高以上各相关部门员工的外语水平,酒店将于近期开展英语培训课程。

详细计划 ①工夫:拟于2月份起开展,以3个月为一个周期,每周安排两节培训课(共计24课时)。

②目标:提高员工外语基本会话能力开展,达到能用外语与外宾进行基本交流的水平。

③对象:前厅部全体员工、及房务中心、总机员工强制要求参加。

其它岗位员工答应自愿报名参加。

④考核:培训期间人事部将以小测试的方式进行不间断地考核,借以考察员工把握程度。

培训结束后,人事部将进行一次大考核,考核主要针对口语测试进行。

⑤激励与处罚机制:a、激励、对于考试成绩优秀的员工给予工资晋级,b、设定肯定的英语津贴,c、在年度评比优秀员工时给予优先评比;
处罚、对于考核不合格的人员给予补考机会,不合格人员将考虑延缓晋级。

(3)员工业务技能培训:以部门为培训单位,部门每月制定员工培训计划(上交人事部)并落实执行,人事部负责跟踪监督,并对培训提出合理建议。

2、员工入店培训 员工办理入职手续 培训内容:员工手册、酒店概况、服务礼仪、行为规范及服务意识、消防及安全知识、服务技能、酒店知识等。

考核 员工转正培训 员工晋升培训 员工转正考核 员工晋升考核 新进员工是饭店经济活动中的新生力量,增强素质,磨练技能,使之尽快与发展飞快的饭店同步提高。

根据“先培训、后上岗”,“边培训、边上岗”的原则,有计划有步骤地对新进员工进行按部就班的岗位培训。

培训内容:岗位职责、部门规章制度、员工排班、假期请求、部门组织架构、需要联络的部门及联系电话、部门服务意识及服务标准、业务知识与技能、部门的培训政策与程序、班前班后的交接程序、部门的卫生标准、同事的介绍、操作程序等 新员工入店培训:人事部 新员工入职培训每月开展一至两次(视新员工人数而定),工夫安排避开部门营业的高峰期,入职培训以一周为一个周期,每天利用下午14:00-16:30进行培训。

培训后人事部将进行考核,考核结果将作为员工转正的依据。

3、一专多能培训 培养“一专多能”型人才是-- 年本酒店培训工作的主题。

合理配置人力资源,培养一专多能的复合型人才是我们工作的重中之重。

因此,今年我们决定抓好三个方面的培训工作。

在一线岗位率先施行同部不同种技能的跟班培训,以加强人才流淌,解决应急情况下的缺员问题,同时也为员工全面把握服务技能,争创一专多能的智能型员工提供必要的素能条件。

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二、酒店商业计划书

【 #策划# 导语】商业计划书是公司、企业或项目单位为了达到招商融资和其它发展目标,以下是 无 整理的酒店商业计划书,欢迎阅读! 篇一   一、酒店开业筹备的任务与要求   酒店开业前的准备工作,主要是建立部门运营系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备,具体包括:   (一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围   各部门经理到岗后,首先要熟悉酒店的平面布局,能实地察看。

然后根据实际情况,确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。

酒店管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。

在进行区域及责任划分时,各部门管理人员应从大局出发,要有良好的服务意识。

按专业化的分工要求,酒店的清洁工作归口管理。

这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。

职责的划分要明确,以书面的形式加以确定。

  (二)设计酒店各部门组织机构   要科学、合理地设计组织机构,酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素,如:饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

  (三)制定物品采购清单   饭店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅靠采购部去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。

无论是采购部还是酒店各部门,在制定酒店各部门采购清单时,都应考虑到以下一些问题:   1.本酒店的建筑特点。

  采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。

例如,客房楼层通常需配置工作车,但对于某些别墅式建筑的客房楼层,工作车就无法发挥作用;
再者,某些清洁设备的配置数量,与楼层的客房数量直接相关,对于每层楼有18—20间左右客房的饭店,客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。

此外,客房部某些设备用品的配置,还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。

再如餐饮部的收餐车,得考虑是否能够直到洗碗间。

按摩床能否进按摩间的门口,等等   2.行业标准。

  国家旅游局发布了“饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准,它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。

  3.本饭店的设计标准及目标市场定位。

  酒店管理人员应从本酒店的实际出发,根据设计的标准,参照国家行业标准制作清单,同时还应根据本酒店的目标市场定位情况,考虑目标客源市场对客房用品的需求,对就餐环境的偏爱,以及在消费时的一些行为习惯。

  4.行业发展趋势。

  酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势,在物品配备方面应有一定的超前意识,不能过于传统和保守。

例如,饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。

餐饮部减少象金色,大红色的餐具与布置,增加一些淡雅的安排等等。

  5.其它情况。

  在制定物资采购清单时,有关部门和人员还应考虑其它相关因素,如:出租率、饭店的资金状况等。

采购清单的设计必须规范,通常应包括下列栏目:部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。

此外,部门在制定采购清单的同时,就需确定有关物品的配备标准。

  (四)协助采购   酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务,但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大,因此,酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。

这不仅可以减轻采购部经理的负担,而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。

酒店各部门经理要定期对照采购清单,检查各项物品的到位情况,而且检查的频率,应随着开业的临近而逐渐增高。

  (五)参与或负责制服的设计与制作   酒店各部门参与制服的设计与制作,是饭店行业的惯例,同时,特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充,客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面,往往有其独到的鉴赏能力。

  (六)编写酒店各部工作手册   工作手册,是部门的丁作指南,也是部门员工培训和考核的依据。

一般来说,工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

  (七)参与员工的招聘与培训   酒店各部门的员工招聘与培训,需由人事部和酒店各部门经理共同负责。

在员工招聘过程中,人事部根据酒店工作的一般要求,对应聘者进行初步筛选,而酒店各部门经理则负责把好录取关。

培训是部门开业前的一项主要任务,酒店各部门经理需从本饭店的实际出发,制定切实可行的部门培训计划,选择和培训部门培训员,指导其编写具体的授课计划,督导培训计划的实施,并确保培训丁作达到预期的效果。

  (八)建立酒店各部门财产档案   开业前,即开始建立酒店各部门的财产档案,对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。

很多饭店酒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作,而失去了掌握第一手资料的机会。

  (九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收   酒店各部门的验收,一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。

酒店各部门参与验收,能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。

酒店各部门在参与验收前,应根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表,并对参与的部门人员进行相应的培训。

验收后,部门要留存一份检查表,以便日后的跟踪检查。

  (十)负责全店的基建清洁工作   在全店的基建清洁工作中。

酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外,还负责大堂等相关公共区域的清洁。

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开业前基建清洁工作的成功与否,直接影响着对饭店成品的保护。

很多饭店就因对此项工作的忽视,而留下永久的遗憾。

酒店各部门应在开业前与饭店管理层及相关负责部门,共同确定各部门的基建清洁计划,然后由客房部的PA组,对各部门员工进行清洁知识和技能的培训,为各部门配备所需的器具及清洁剂,并对清洁过程进行检查和指导。

  (十一)部门的模拟运转   酒店各部门在各项准备工作基本到位后,即可进行部门模拟运转。

这既是对准备工作的检验,又能为正式的运营打下坚实的基础。

  二、酒店开业准备计划   制定酒店开业筹备计划,是保证酒店各部门开业前工作正常进行的关键。

开业筹备计划有多种形式,饭店通常采用倒计时法,来保证开业准备工作的正常进行。

倒计时法既可用表格的形式,又可用文字的形式表述。

  执行细则   -------客房部   (一)开业前三个月   与工程承包商联系,这是工程协调者或住店经理的职责,但客房部经理必须建立这种沟通渠道,以便日后的联络。

  (二)开业前第两个月   1、参与选择制服的用料和式样。

  2、解客房的数量、类别与床的规格等,确认各类客房方位等。

  3、了解饭店康乐等其它配套设施的配置。

  4、明确客房部是否使用电脑。

  5、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

  6、了解有关的订单与现有财产的清单(布草、表格、客用品、清洁用品等)。

7.了解所有已经落实的订单,补充尚未落实的订单。

  8、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位,并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法,建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。

  9、检查是否有必需的家具、设备被遗漏,在补全的同时,要确保开支不超出预算。

  10、如果饭店不设洗衣房,则要考察当地的洗衣场,草签店外洗涤合同。

  11、决定有哪些工作项目要采用外包的形式,如:虫害控制,外墙及窗户清洗,对这些项目进行相应的投标及谈判。

  12、设计部门组织机构。

  13、写出部门各岗位的职责说明,制定开业前的培训计划。

  14、落实员工招聘事宜。

  (三)开业前一个月   1、按照饭店的设计要求,确定客房的布置标准。

  2、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。

  3、制订客房部工作钥匙的使用和管理计划。

  4、制定客房部的安全管理制度。

  5、制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。

  6、制定客房设施、设备的检查、报修程序。

  7、制定制服管理制度。

  8、建立客房质量检查制度。

  9、制定遗失物品处理程序。

  10、制定待修房的有关规定。

  11、建立"
VIP"
房的服务标准。

  12、制定客房的清扫程序。

  13、确定客衣洗涤的价格并设计好相应的表格。

  14、确定客衣洗涤的有关服务规程。

  15、设计部门运转表格。

  16、制订开业前员工培训计划   (四)开业前二十天   1、审查洗衣房的设计方案。

  2、与清洁用品供应商联系,使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位,以确保饭店“开荒”工作的正常进行。

  3、准备一份客房检查验收单,以供客房验收时使用。

  4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。

  5、核定所有布件及物品的配备标准。

  6、实施开业前员工培训计划。

  (五)开业前第十五天   1、对大理石和其它特殊面层材料的清洁保养计划和程序进行复审。

  2、制定客用物品和清洁用品的供应程序。

  3、制定其它地面清洗方法和保养计划。

  4、建立OK房的检查与报告程序。

  5、确定前厅部与客房部的联系渠道。

  6、制定员工激励方案(奖惩条例)。

  7、制定有关客房计划卫生等工作的周期和工作程序(如翻床垫)。

  8、制定所有前后台的清洁保养计划,明确各相关部门的清洁保养责任。

  9、建立客房部和洗衣房的文档管理程序。

  10、继续实施员工培训计划。

  (六)开业前第十天   1、与财务部合作,根据预计的需求量,建立一套布件、器皿、客用品的总库存标准。

  2、核定所有客房的交付、接收日期。

  3、准备足够的清洁用品,供开业前清洁使用。

  4、确定各库房物品存放标准。

  5、确保所有客房物品按规范和标准上架存放。

  6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量,做出确认和修改。

  7、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序,以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。

  8、如饭店自设洗衣房,则要与社会商业洗衣场取得一定的联系,以便在必要时可以得到必要的援助。

  9、继续实施员工培训计划。

  (七)开业前第七天   1、与工程部经理一起核实洗衣设备的零配件是否已到。

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  2、正式确定客房部的组织机构。

  3、根据工作和其它规格要求,制定出人员分配方案。

  4、取得客房的设计标准说明书。

  5、按清单与工程负责人一起验收客房,确保每一间房都符合标准。

  6、建立布件和制服的报废程序。

  7、根据店内缝纫丁作的任务和要求,确定需要何种缝纫工,确立外联选择对象,以备不时之需。

  8、拟订享受洗衣优惠的店内人员名单及有关规定。

  9、着手准备客房的第一次清洁工作。

  (八)开业前第五天   1、开始逐个打扫客房、配备客用品,以备使用。

  2、对所有布件进行使用前的洗涤。

全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验,以确定各种布件在今后营业中的洗涤方法。

  3、按照工程交付计划,会同工程负责人逐个验收和催交有关区域和项目。

  4、开始清扫后台区域和其它公共区域。

  三、开业前的试运行   开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。

对此阶段工作特点及问题的研究,有利于减少问题的出现,确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。

客房部的管理人员在开业前试运行期间,应特别注意以下问题:   (一)持积极的态度   在饭店进入试营业阶段,很多问题会显露出来。

对此,部分客房管理人员会表现出急躁情绪,过多地指责下属。

正确的方法是持积极的态度,即少抱怨下属,多对他们进行鼓励,帮助其找出解决问题的方法。

在与其它部门的沟通中,不应把注意力集中在追究谁的责任上,而应研究问题如何解决。

  (二)经常检查物资的到位情况   前文已谈到了客房部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。

实践中很多饭店的客房部往往会忽视这方面的工作,以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位,从而影响部门开业前的工作。

常被遗忘的物品有:工作钥匙链、抹布、报废床单、云石刀片等。

  (三)重视过程的控制   开业前客房部的清洁工作量大、时间紧,虽然管理人员强调了清洁中的注意事项,但服务员没能理解或“走捷径”的情况普遍存在,如:用浓度很强的酸性清洁剂去除迹、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾时不注意方法等等。

这些问题一旦发生,就很难采取补救措施。

所以,管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。

  (四)加强对成品的保护   对酒店地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏,往往发生在开业前这段时间,因为在这个阶段,店内施工队伍最多,大家都在赶工程进度,而这时客房部的任务也是最重,容易忽视保护,而与工程单位的协调难度往往很大。

尽管如此,客房部管理人员在对成品保护的问题上,不可出现丝毫的懈怠,以免留下永久的遗憾。

为加强对酒店成品的保护,客房部管理人员可采取以下措施:   1、积极建议饭店对空调、水管进行调试后再开始客房的装潢,以免水管漏水破坏墙纸,以及调试空调时大量灰尘污染客房。

  2、加强与装潢施工单位的沟通和协调。

敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。

客房部管理人员要加强对尚未接管楼层的检查,尤其要注意装潢工人用强酸清除顽渍的现象,因为强酸虽可除渍,但对洁具的损坏很快就会显现出来,而且是无法弥补的。

  3、尽早接管楼层,加强对楼层的控制。

早接管楼层虽然要耗费相当的精力,但对楼层的保护却至关重要。

一旦接管过楼层钥匙,客房部就要对客房内的设施、设备的保护负起全部责任,客房部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。

在楼层铺设地毯后,客房部需对进入楼层的人员进行更严格的控制,此时,要安排服务员在楼层值班,所有进出的人员都必须换上客房部为其准备的拖鞋。

部门要在楼层出人口处放些废弃的地毯头,遇雨雪天气时,还应放报废的床单,以确保地毯不受到污染。

  4、开始地毯的除迹工作。

地毯一铺上就强调保养,不仅可使地毯保持清洁,而且还有助于从一开始,就培养员工保护饭店成品的意识,对日后的客房工作将会产生非常积极的影响。

  (五)加强对钥匙的管理   开业前及开业期间部门工作特别繁杂,客房管理人员容易忽视对钥匙的管理工作,通用钥匙的领用混乱及钥匙的丢失是经常发生的问题。

这可能造成非常严重的后果。

客房部首先要对所有的丁作钥匙进行编号,配备钥匙链;
其次,对钥匙的领用制定严格的制度。

例如,领用和归还必须签字、使用者不得随意将钥匙借给他人、不得使钥匙离开自己的身体(将通用钥匙当取电钥匙使用)等。

  (六)确定物品摆放规格   确定物品摆放规格工作,应早在样板房确定后就开始进行,但很多客房管理人员却忽视了该项工作,以至于直到要布置客房时,才想到物品摆放规格及规格的培训问题,而此时恰恰是部门最忙的时候。

其结果是难以进行有效的培训,造成客房布置不规范,服务员为此不断地返工。

正确的方法是将此项工作列入开业前的工作计划,在样板房确定之后,就开始设计客房内的物品布置,确定各类型号客房的布置规格,并将其拍成照片,进而对员工进行培训。

有经验的客房部经理还将楼层工作间及工作车的布置加以规范,往往能取得较好的效果。

把好客房质量验收关。

  (七)客房质量的验收,往往由工程部和客房部共同负责   作为使用部门,客房部的验收对保证客房质量至关重要。

客房部在验收前应根据本饭店的实际情况设计客房验收表,将需验收的项目逐一列上,以确保验收时不漏项。

客房部应请被验收单位在验收表上签字并留备份,以避免日后的扯皮现象。

有经验的客房部经理在对客房验收后,会将所有的问题按房号和问题的类别分别列出,以方便安排施工单位的返工,及本部门对各房间状况的掌握。

客房部还应根据情况的变化,每天对以上的记录进行修正,以保持最新的记录。

  (八)注意工作重点的转移,使部门工作逐步过渡到正常运转   开业期间部门工作繁杂,但部门经理应保持清醒的头脑,将各项工作逐步引导到正常的轨道。

在这期间,部门经理应特别注意以下的问题:   1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。

由于楼层尚未接待客人、做基建清洁时灰尘大、制服尚未到位等原因,此时客房部管理人员可能还未对员工的礼貌礼节、仪表仪容做较严格的要求,但随着开业的临近,应开始重视这些方面的问题,尤其要提醒员工做到说话轻、动作轻、走路轻。

培养员工的良好习惯,是做好客房工作的关键所在,而开业期间对员工习惯的培养,对今后工作影响极大。

  2、建立正规的沟通体系部门应开始建立内部会议制度、交接班制度,开始使用表格;
使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。

  3、注意后台的清洁、设备和家具的保养。

各种清洁保养计划应逐步开始实施,而不应等问题变得严重时再去应付。

  (九)注意吸尘器的使用培训   做基建清洁卫生时会有大量的垃圾,很多员工或不了解吸尘器的使用注意事项,或为图省事,会用吸尘器去吸大的垃圾和尖利的物品,有些甚至吸潮湿的垃圾,从而程度不同地损坏吸尘器。

此外,开业期间每天的吸尘量要比平时大得多,需要及时清理尘袋中的垃圾,否则会影响吸尘效果,甚至可能损坏电机。

因此,客房管理人员应注意对员工进行使用吸尘器的培训,并进行现场督导。

  (十)确保提供足够的、合格的客房   国内大部分饭店开业总是匆匆忙忙,抢出的客房也大都存在一定的问题。

常出现的问题是前厅部排出了所需的房号,而客房部经理在检查时却发现,所要的客房存在着这样或那样的一时不能解决的问题,而再要换房,时间又不允许,以至于影响到客房的质量和客人的满意度。

有经验的客房部经理会主动与前厅部经理保持密切的联络,根据前厅的要求及饭店客房现状,主动准备好所需的客房。

  (十一)使用电脑的同时,准备手工应急表格   不少饭店开业前由于各种原因,不能对使用电脑的部门进行及时、有效的培训,进而影响到饭店的正常运转。

为此,客房部有必要准备手工操作的应急表   (十二)加强安全意识培训,严防各种事故发生   客房管理人员要特别注意火灾隐患,发现施工单位在楼层动用明火要及时汇报。

此外,还须增强防盗意识,要避免服务人员过分热情,随便为他人开门的情况。

  (十三)加强对客房内设施、设备使用注意事项的培训   很多酒店开业之初常见的问题之一,是服务员不完全了解客房设施、设备的使用方法,不能给客人以正确的指导和帮助,从而给客人带来了一定的不便,如:房内冲浪浴缸、多功能抽水马桶的使用等. 篇二   一、宗旨及商业模式   新生活酒店投资集团公司是一个提议中的公司,其宗旨是以网络为平台打造全新的餐饮文化。

通过提供私人化、专业化、个性化、差异化、时尚化的全新服务,以顾客满意为导向,以追求时尚为目标,细心满足顾客需求,获得营业收入和利润,创造知名品牌。

  本公司是一家处于创始阶段的公司,法定经营形式为股份有限公司。

初期我们将主要针对新新的消费群体,给他们带来网络时代的全新餐饮方式,提供快捷个性的服务,合理的对资源进行有效配置。

  二、我们的产品和服务:   我公司目前主要提供四种餐饮服务:   个人快餐业务(通过网上预定,指明具体时间,然后配送上门)   传统酒席业务(通过网上预定和桌面终端系统自主服务,方便快捷)   家庭就餐模式(通过网上预定和内容组合,将整个参桌送到家)   集体餐饮模式(通过网上预定开通网上虚拟宴会,如婚礼)   三、市场定位   我们将把目标市场定位在传统酒店的餐饮业上和非传统的家庭餐饮业上。

市场调查显示,随着我们经济的不断增长,人们生活水平的不断提高,越来越多的人倾向于家外就餐或者自主就餐,并且只要经济的不断向前发展和网络文化的进一步冲击,这个市场上的消费群体就会越来越多,特别是那些爱好新潮时尚的人们。

  四、竞争   我们将直接与餐饮行业所有单位竞争。

由于我们采用了全新的订餐和就餐方式,所以从经营方式来讲我们是全电子商务化的,是全新的。

通过进行网上预定和自行组合菜单,我们有两个优势,一是可以节约顾客的时间的机会成本,二是我们可以合理的安排库存系统,有效的降低成本,获取的利润,真正意义上的实现互利。

通过公司文化的建设和在全国的推广,逐渐地的我们将在顾客中形成强势的品牌效应,所以我们是有优势的。

  五、管理   初期推行扁平化的组织结构,减少管理层次,实行总经理负责制,直接管理职能部门、信息部门,各具体职能部门由部门经理分管。

  u经营管理型人才:以授权和程序去控制,以严格控制和灵活处理去管理,以人格魅力和有效沟通去领导团队,分别负责营销、采购、公关、人事、财务等部门。

  u市场开拓型人才:是迎接市场变化和竞争者挑战的中坚力量,着力研究市场开拓和业务扩展的可行性和实施方案。

  u业务支持型人才:具备整个网络平台的开发和管理系统的设计维护的人才,拥有公司管理信息系统(mis)建设的专业人员。

  六、投资与财务   资金需求:成立初期共需资金470万。

其中风险投资400万,短期贷款50万,申请广州市低息创业基金20万,其中用于固定资产投资***万,流动资金***万。

  股本结构:公司注册资本500万,风险投资入股400万(80%),特许加盟商30万(6%),自筹资金入股70万(14%)。

  扩大再投资资金来源:前期盈利、银行信用贷款、商业信用融资、融资租赁。